關(guān)于高壓脈沖電場(chǎng)的滅菌機(jī)制主要是電崩解和電穿孔理論。電崩解理論是基于外加電場(chǎng)使細(xì)胞膜穿孔化破裂，使細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)紊亂和通透性大大提高，并使胞內(nèi)液體流失，膜內(nèi)各生物酶活力受到影響，終導(dǎo)致細(xì)胞徹底死亡。電穿孔理論是基于高壓電脈沖會(huì)改變脂肪的分子結(jié)構(gòu)并增大蛋白質(zhì)通道的開放度，蛋白通道打開后，大量電流就會(huì)通過(guò)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)正常的生理狀態(tài)，細(xì)胞膜失去半滲透性，導(dǎo)致細(xì)胞膨脹而死。

一般來(lái)說(shuō)，電場(chǎng)強(qiáng)度、脈沖寬度和脈沖個(gè)數(shù)增加時(shí)，細(xì)菌殘活率隨之降低。但不同菌種對(duì)電場(chǎng)的耐受力不同，所以當(dāng)外界條件相同時(shí)，細(xì)菌殘活率由大到小依次為枯草芽孢桿菌＞金黃色葡萄球菌＞大腸桿菌＞沙門氏菌。同時(shí)，相同菌種所處的生長(zhǎng)周期對(duì)滅菌效果也有影響，處于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的菌體比處于穩(wěn)定期的菌體對(duì)電場(chǎng)更為敏感，菌落數(shù)高的樣品比菌落數(shù)低的樣品滅菌效果更明顯。

高壓脈沖電場(chǎng)滅菌具有處理時(shí)間短、耗能低、升溫小、滅菌率高、不影響藥物的有效成分等顯著優(yōu)點(diǎn)，是一種安全有效的冷殺菌技術(shù)，今后應(yīng)開展進(jìn)一步研究使其應(yīng)用更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，向工業(yè)大生產(chǎn)方向推進(jìn)。

低溫等離子體滅菌法

等離子體是氣體在加熱或強(qiáng)電磁場(chǎng)作用下產(chǎn)生的，主要由電子、離子、原子、分子、活性自由基及射線等組成，被稱為繼固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)以外的新的物質(zhì)聚集態(tài)，即物質(zhì)第四態(tài)。由于等離子體滅菌技術(shù)尚處在研究階段，因而對(duì)其殺菌機(jī)制還沒有公認(rèn)的理論。在等離子體產(chǎn)生過(guò)程中，由于輝光放電，可放出大量紫外線和活性粒子（如O、OH、NO2），這些被認(rèn)為在滅菌過(guò)程中起了主要的作用。

等離子體滅菌作為一種新興的滅菌方法，其主要特點(diǎn)：（1）滅菌溫度低；（2）滅菌速度快，一般在幾分鐘到幾十分鐘內(nèi)就可達(dá)到滅菌效果；（3）不產(chǎn)生副產(chǎn)物，不產(chǎn)生有毒殘留物，對(duì)環(huán)境和操作人員安全；（4）滅菌全面，如高頻空間等離子體可以對(duì)藥物的各個(gè)角度進(jìn)行有效滅菌。相對(duì)于傳統(tǒng)高溫滅菌，低溫等離子體滅菌有許多優(yōu)點(diǎn)，尤其表現(xiàn)在對(duì)熱敏性藥材的滅菌過(guò)程中。