在食品工業(yè)中，對(duì)于粉狀物品的消毒殺菌，一直是眾廠家感到棘手的問題。特別是一些粉狀營養(yǎng)物品、熱敏性物品的殺菌更是一大難題。溫度過低殺菌無效果，溫度過高會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品中營養(yǎng)成分損失，品位降低。另外，目前常規(guī)消毒殺菌方法設(shè)備龐大，操作維修不便，運(yùn)行費(fèi)用高，處理時(shí)間長(zhǎng)，且不易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)控制。運(yùn)用技術(shù)對(duì)辣椒粉、胡椒粉、糧食、糕點(diǎn)、果脯、醬菜、豆制品、咸水鴨、肉食品及干果的干燥、烘烤、膨化、殺蟲、滅菌、保鮮等生產(chǎn)，在改造傳統(tǒng)食品加工工藝中展現(xiàn)十分誘人的前景。
　　食品粉體殺菌用什么設(shè)備 殺菌機(jī)特點(diǎn)：
　　1、時(shí)間短、速度快
　　 粉體滅菌是能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
　　2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味
　　殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐表明，一般殺菌溫度在75-80℃就能達(dá)到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果
　　3、節(jié)約能源
　　直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%，相比而言，一般可節(jié)電30-50%。
　　4、表面和內(nèi)部都同時(shí)進(jìn)行
　　具有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。
　　5、便于控制
　　微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。
　　6、設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝
　　與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。
　　7、改善勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積
　　設(shè)備的工作環(huán)境溫度低、噪音小，極大地改善了勞動(dòng)條件。整套設(shè)備的操作人員只需2-3人。