固體飲料滅菌的控制體系

固體飲料類益生菌屬于生物活性制品，因此必須具有較高的穩(wěn)定性以及安全有效性，這就意味著在生產(chǎn)環(huán)節(jié)不能對其進(jìn)行消毒滅菌處理。與其他類別食品相比，該類食品在生產(chǎn)加工時具有特殊性?，F(xiàn)階段，我國食品安全法對于該類產(chǎn)品的生產(chǎn)僅限于原則性要求，并沒有具體對生產(chǎn)環(huán)節(jié)做出規(guī)范化操作標(biāo)準(zhǔn)，這就嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。為了能夠使益生菌保健食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)得到規(guī)范化生產(chǎn)，消費者的權(quán)益，本文對固體飲料類益生菌保健食品進(jìn)行多方面的分析，包括原材料的選用，生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及成品和灌裝環(huán)節(jié)。