固體飲料滅菌設(shè)備有必要做殺菌工序嗎？

對(duì)于粉料產(chǎn)品，如蒜粉；大部分是使用CO60輻射進(jìn)行殺菌。

1、先明確終產(chǎn)品微生物含量。即產(chǎn)品本身是否有大量的微生物；明確是否有必要進(jìn)行殺菌工藝。

2、做一個(gè)商業(yè)無(wú)菌測(cè)試。觀察其微生物的增長(zhǎng)情況與分布；并明確相應(yīng)的貯存期是否滿足你的要求。

3、固體飲料滅菌設(shè)備如能滿足你的要求，水分活度即是CCP驗(yàn)證或CL；如無(wú)法滿足你的要求，即需進(jìn)行殺菌工序。

4、殺菌還有：電子加速器產(chǎn)生的電子束照射、微波等。

一種過(guò)熱蒸氣瞬時(shí)滅菌設(shè)備，專門針對(duì)中藥粉末和固體飲料的3-10s就能夠滅掉大腸桿菌、霉菌、酵母菌，雜菌可以降到<800/g，水分比原粉能再下降1個(gè)點(diǎn)。固體飲料滅菌的過(guò)熱蒸氣穿透力很強(qiáng)的，過(guò)程也不需要加水，無(wú)任何殘留，排出的也是水蒸汽，無(wú)污染。