固體飲料滅菌設(shè)備中蒸汽法

固體飲料粉末滅菌可以采用一種新方法，“過熱蒸氣”。

過熱蒸氣穿透力強(qiáng)，能夠?qū)⒋竽c桿菌、霉菌、酵母菌、雜菌等等的數(shù)量降到規(guī)定要求。原材料是水，所以不會(huì)造成污染，對(duì)人身體也無害。這種瞬時(shí)滅菌設(shè)備可以快速升溫，3-10s，粉末出來之后快速降溫，不用自然等待冷卻。過程不加水，不會(huì)結(jié)塊。平均1min/次，目前一天大量在300kg/h。設(shè)備清洗維護(hù)也很方便，用布擦拭就可以了。

目前我們做了大麥苗粉的測試了，可以聯(lián)系我寄樣品過來測試，或者來我公司實(shí)地考察。您的固體飲料粉末要能夠承受150℃以上的高溫。

固體飲料滅菌中微波是一種電磁波，頻率為2450MHZ，以每秒24億5千萬次的振蕩，對(duì)性分子或水分子摩擦振蕩，分子之間互相摩擦產(chǎn)生熱量，讓物料自身成為一個(gè)發(fā)熱體。微波對(duì)物料加熱時(shí)不需要熱傳導(dǎo)，直接對(duì)物體加熱；且微波穿透能力強(qiáng)，加熱快，可在數(shù)秒鐘將物料溫度快速提高。同時(shí)由于物料內(nèi)外同時(shí)加熱，內(nèi)外溫差小，加熱均勻，大大提高加熱質(zhì)量。并且微波加熱不需要燃料，不需要鍋爐或其他熱源，無熱量輻射及損耗；不但優(yōu)化了工作環(huán)境，也順應(yīng)了社會(huì)的節(jié)能減排、環(huán)保，無污染要求。設(shè)備隨機(jī)隨開，操作簡單、連續(xù)化生產(chǎn)；提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低能耗，取得經(jīng)濟(jì)效益。為此，微波相對(duì)傳統(tǒng)的干燥有以下優(yōu)勢：

⑴微波對(duì)藥物加熱迅速而均勻、干燥速度快、時(shí)間短。由于是在濕物料內(nèi)部加熱，熱傳遞方向與濕分傳遞方向一致，水分從物料中心向兩側(cè)擴(kuò)散，路程比傳導(dǎo)加熱要少一倍，來賓飲料滅菌，有利于提高物料干燥速率、縮短干燥時(shí)間。由于微波能直接為水分所吸收，物料內(nèi)部和表面的水分能同時(shí)獲得微波而被加熱，所以加熱均勻、且干燥時(shí)間短，不影響被干燥物料的色香味及組織結(jié)構(gòu)。

       ⑵選擇性加熱，干燥溫度低，產(chǎn)品清潔，干燥及滅菌效果好、質(zhì)量高。在微波干燥中不同物質(zhì)吸收微波的能力亦不相同，其中水分比其他一些固體物料具有更大的吸收能力，所以利用微波對(duì)含水物料的干燥特別有利，濕物料中水分獲得較多能量而迅速汽化，而固體物料因吸收微波能力小，溫度不會(huì)升的很高。而且在干燥的同時(shí)兼有滅菌殺蟲等效果，飲料滅菌機(jī)，從而提高了產(chǎn)品質(zhì)量。獲得的成品含水量均勻，清潔無菌，表面不結(jié)殼、皺皮或開裂等，干燥效果較理想。