固體飲料生產(chǎn)許可標準

　　一、發(fā)證產(chǎn)品范圍

　　實施食品生產(chǎn)許可證管理的固體飲料產(chǎn)品是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的固體制品(不包括燒煮型咖啡)。

　　二、基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

　　(一)基本生產(chǎn)流程。

　　水+輔料

　　原料→調(diào)配→脫水干燥→成型包裝→成品

　　(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

　　原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制;生產(chǎn)車間，尤其是冷卻和包裝車間的衛(wèi)生管理控制;設(shè)備的清洗消毒;配料計量;脫水和包裝工序的控制;操作人員的衛(wèi)生管理。

　　(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

　　設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、脫水干燥、冷卻包裝、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易使產(chǎn)品的水分、衛(wèi)生指標等不合格;配料控制等環(huán)節(jié)易造成食品添加劑超范圍和超量使用。

　　三、必備的生產(chǎn)資源

　　(一)生產(chǎn)場所。

　　1.對于生產(chǎn)固體飲料產(chǎn)品的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、配料車間、干燥脫水車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、干燥脫水車間、包裝車間進口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。

　　2.生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)(辦公室、配電、動力裝備等)、一般作業(yè)區(qū)(品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等)、準清潔作業(yè)區(qū)(配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等)、清潔作業(yè)區(qū)(包裝車間等)。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。

　　3.準清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。清潔作業(yè)區(qū)必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備。

　　(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。

　　1.混合配料設(shè)備;2.焙烤設(shè)備(適用焙烤型固體飲料);3.干燥脫水設(shè)備(干法生產(chǎn)的產(chǎn)品不適用);4.自動包裝設(shè)備;5.生產(chǎn)日期和批號標注設(shè)施。

　　四、產(chǎn)品相關(guān)標準

　　GB7101-2003《固體飲料衛(wèi)生標準》;GB 19642-2005 《可可粉固體飲料衛(wèi)生標準》;QB/T3623-1999《果香型固體飲料》;地方標準及備案有效的企業(yè)標準。

　　五、原輔材料的有關(guān)要求

　　原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。

　　六、必備的出廠檢驗設(shè)備

　　(一)無菌室或超凈工作臺;(二)滅菌鍋;(三)微生物培養(yǎng)箱;(四)生物顯微鏡;(五)定氮裝置(適用蛋白型固體飲料);(六)干燥箱;(七)分析天平(0.1mg);(八)天平(0.1g)。

　　七、檢驗項目

　　發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按下列表中列出的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目注有“xx”標記的，企業(yè)應(yīng)當每年進行2次檢驗。

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